Pieprz czarny  jest najbardziej ostry ze wszystkich rodzajów pieprzu. Posiada intensywny zapach i korzenny, palący smak. Jest przyprawą uniwersalną, dodawaną się do wszystkich pieczeni, marynat i sosów. Stosowany jest do mięs (wieprzowina, wołowina, baranina czy jagnięcina). Ożywia smak tłustych potraw i czyni je lżej strawnymi. Jest niezbędnym dodatkiem do wszystkich dań mięsnych, do potraw z białego i żółtego sera. podnosi smak jaj, szczególnie faszerowanych, jest doskonały do zup i galaretek rybnych oraz wszystkich dań, które przyprawia się imbirem.  Idealnie pasuje także do ryb. Dodatek pieprzu sprzyja trawieniu, jest jednak niewskazany przy wszelkich dietach i dla osób ze skłonnościami do podrażnień przewodu pokarmowego.
Pieprz mielony dodaje się pod koniec, a pieprz ziarnisty na początku gotowania potraw.